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江苏丹阳:封缸酒“冬酿”开启(3/6)

保存图片 2017-11-03 15:58:17  作者:  来源:新华网  参与评论()人
江苏丹阳:封缸酒“冬酿”开启
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  11月1日,金丹阳酒厂的两名技师在将糯米进行搭窝。
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随着气温下降,江苏丹阳封缸酒迎来了酿造季节。有着3000年历史的丹阳封缸酒至今仍保留传统手工酿造工艺,以当地所产优质糯米为原料,经浸米、洗米、蒸熟、淋净,搭窝、加入草药为糖化发酵剂,在糖分达到一定要求时,再掺入50度小曲酒,随后立即分缸密封,经较长时间养醅后,再压榨、陈酿,最终制成。2008年,丹阳封缸酒传统酿造技艺被列入国家级非遗名录。

新华社发(封疆江摄)

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