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兰渝线上的美食:盖章卖的“保宁蒸馍”

保存图片 2017-09-14 16:12:53  作者:  来源:新华网  参与评论()人
兰渝线上的美食:盖章卖的“保宁蒸馍”
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9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在制作蒸馍。新华社记者刘潺摄
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四川阆中古称保宁,是国家历史文化名城,也是保宁蒸馍的产地。在古城阆中流传着一句顺口溜:“凉面热着卖,馒头盖章卖,醋当饮料卖,牛肉熏黑卖。”这个“馒头”就是当地的传统特色美食——保宁蒸馍。保宁蒸馍经过21道工序精制而成,讲究色泽、味道和造型,出笼后须以食用红盖上鲜章,几百年来一直如此。保宁蒸馍色白、柔和、绵软,其味香甜纯正,热食耐嚼不粘,冷食酥散爽口,有煮、炸、烤等多种吃法。2013年,保宁蒸馍技艺被南充市人民政府公布为非物质文化遗产。

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