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探访福建福安古法手工制作红糖技艺

保存图片 2017-12-11 10:57:56  作者:  来源:新华社  参与评论()人
探访福建福安古法手工制作红糖技艺
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12月9日,蔗农在福安市溪潭镇洪口村的一处甘蔗林里收割甘蔗,准备送往制糖厂榨汁。
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红糖是福建省福安市春节必备食品之一。古法手工制糖用传统的物理方式,将甘蔗直接压榨出甘蔗汁,放入锅内加热并不断搅拌,蒸发出其中水分成为糖浆。其中熬糖过程至关重要,需要进行6道工序,耗时约4个小时。过程中还必须有工作人员不停搅拌,过滤残渣。记者近日走进福安的红糖手工作坊,探访古法手工红糖制作的技艺。

新华社记者魏培全摄

关键词:手工制作红糖
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